Día de la Gastronomía Mexicana, celebrando los ingredientes emblemáticos de nuestra cocina

por | Nov 16, 2023

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Cada 16 de noviembre, México celebra el Día de la Gastronomía Mexicana, una festividad que resalta la riqueza cultural e histórica de la comida nacional.

Desde que la UNESCO declaró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, esta fecha se ha convertido en una oportunidad para preservar nuestras tradiciones y fomentar la elaboración de alimentos tradicionales.

En esta ocasión, recordamos ocho ingredientes fundamentales que dan forma a nuestra cocina y cultura, provenientes del campo, la fuente original de nuestra riqueza culinaria.

  1. Maíz: El ícono indiscutible de la gastronomía mexicana, con más de 60 variedades cultivadas en el país.
  2. Chile: México cuenta con 29 tipos de chiles verdes y secos cultivados a nivel nacional, esenciales para darle sabor y picante a nuestras preparaciones.
  3. Frijol: Con más de nueve mil años de historia en Mesoamérica, el frijol es una piedra angular en platillos como tlacoyos, sopes y guisos.
  4. Calabaza: Presente en diversas formas de consumo, desde brotes tiernos hasta pulpa de frutos maduros, la calabaza es versátil y nutritiva.
  5. Aguacate: Conocido como el «oro verde mexicano», el aguacate es un componente esencial en la cocina mexicana, utilizado en guacamole, salsas y diversos platillos.
  6. Jitomate: Fundamento de la gastronomía, el jitomate se emplea en caldos, guisos, ensaladas y es imprescindible para platillos como el mole y la pizza.
  7. Cacao: Con más de 3,000 años de historia, el cacao ha sido fundamental en la cultura antigua y actual, contribuyendo a la creación del chocolate.
  8. Nopal: Presente desde la época prehispánica, el nopal es un alimento simbólico que ofrece beneficios digestivos, altos contenidos de vitamina C y fibra.

En este Día de la Gastronomía Mexicana, celebramos la diversidad y autenticidad de nuestros ingredientes, fundamentales para la identidad culinaria de México. ¡A festejar nuestra rica herencia gastronómica!

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